La vraie recette du Hen’omby ritra Malgache

Si tu demandes à un Malgache son plat favori, parmi sa longue liste, il te citera le hen’omby ritra. Si c’est la première fois que tu en entends parler, laisse-nous te le présenter dignement. Le hen’omby ritra est un plat simple de bœuf mijoté pendant des heures dans une sauce savoureuse au gingembre, à l’ail et aux tomates. Le bœuf est toujours si tendre et savoureux, et la sauce est si riche et umami.

 

Lors d’un de nos voyages sur la RN2 il y a quelques années, nous avons fait un choix différent lors de notre pause à Antsapanana. Avant ce voyage, lors des pauses, nous avons toujours opté pour de la soupe. Rien de bien étonnant, ce choix est dû par la fraîcheur, car oui, sur cette route nationale il fait presque toujours froid. Une seule bouchée de ce plat et nos yeux se sont agrandis de surprise. Le bœuf était si tendre et la sauce était si savoureuse. On n’avait jamais rien goûté de tel auparavant. Tu l’as compris, depuis cet instant, la henomby ritra est devenu un de nos plats préférés.

 

Si tu souhaites avoir un avant goût de Madagascar, je te recommande fortement d’essayer de faire du henomby ritra. C’est un plat simple, mais plein de saveurs, de plus la recette n’a pas besoin de trop de chichi.

 

Ingrédients de la hen’omby ritra

Comme on l’a dit précédemment, ce plat n’a pas besoin de chichi, les ingrédients sont des ingrédients faciles à trouver et sont très abordables. Tout ce qu’il te faut c’est : 

• 500 g de boeuf, coupé en morceaux moyens (environ 3 cm)
• 2 tomates, lavées et coupées en gros morceaux
• 1 oignon, pelé et haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 50 cl d’eau

 

Instructions:

• Lave et coupe la viande de bœuf en morceaux d’environ 3cm.
• Mets la viande de bœuf dans une casserole avec 25 cl d’eau et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’eau ait presque disparu.
• Ajoute encore une fois 25 cl d’eau et fais cuire encore 30 minutes

Pendant ce temps, lave la tomate et coupe-la en gros morceaux. L’oignon, tu l’épluches et le haches. Quant aux gousses d’ail, tu les écrases.

• Lorsque l’eau s’est presque totalement évaporée, ajoute la tomate
• 30mn après le rajout des tomates, rajoute l’oignon et l’ail et laisses le tout cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Il est important de surveiller et de remuer de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole.

Si nécessaire, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.