A la découverte des plats traditionnels Malagasy.

Cette île où résident les peuples Malagasy est très connue pour son charme. Mais détrompez vous, les amateurs de voyage qui visitent ce pays ne viennent pas uniquement pour ses magnifiques sites, ou encore ses cultures impressionnantes. Sur cette île, il n’est pas rare de voir des gens venant de plusieurs pays, déguster la saveur ensoleillée des plats gastronomique et traditionnels Malagasy.

En effet, avec un terre riche et favorable pour des cultures diverses, les grands fans de la cuisine se font un plaisir fou à marier les goûts, pour offrir des plats succulents et uniques au monde. En plus du talent des grands chefs, l’utilisation des produits frais est le coup de cœur des food lover.

La cuisine malagasy? rien que le fait d’y penser donne l’eau à la bouche. Chaque ville, pour ne pas dire chaque région de Madagascar, à sa spécialité. Et chacun de ces plats n’a pas besoin d’exhausteur de goût pour être succulents.

Koba

L’arachide fait-elle partie de vos péchés mignons? Si oui, il est sûr de dire que vous allez adorer ce petit goûter.

Si vous vous balader dans les rues de la haute terre centrale, il ne faut surtout pas confondre le “Koba akondro” et le “koba ravina”, ce ne sont pas les mêmes choses. Le koba ravina est fait à base d’arachide, de farine, de riz et de sucre, tandis que le koba akondro est à base de banane, cacahuète et de farine de riz. Un vrai délice.

Masikita

A savourer de préférence sur la plage sous le coucher du soleil, accompagné d’une bonne dose d’achards, avec une guitare à la main, et si possible avec de la compagnie pour chanter et danser. Le Masikita est quelque chose de succulent et offre sans le vouloir du bonheur.

Ce plat est ce qu’on pourrait appeler en français le barbecue. A base de bœuf ou toute autre type de viande, et avec un peu de piment pour les fans de nourriture pimentée.

Ravitoto sy hena kisoa

Le plat favori de beaucoup de gens à Madagascar, mais surtout de la haute terre centrale. Préparé avec des feuilles de manioc, quelques grammes de porc, et consommer accompagné du riz. Mes chers lecteurs, ne vous étonnez pas si vous qui n’êtes pas le genre à beaucoup manger dans la vie de tous les jours, souhaitez en rajouter.

Les plats à base de coco.

Riz aux cocos, beignet aux cocos, nourriture à base de coco? Les gens de la partie nord de Madagascar sont des coco lover, notamment les Sakalava.

On pourrait dire que c’est assez logique étant donné qu’elles sont des villes cultivatrices de coco.

Toutes ces spécialités culinaires à base de lait de coco vous raviront les papilles, croyez en nos expériences.

Les plats à base d’arôme.

La capitale Betsimisaraka est connue par l’association de la cuisine créole et Betsimisaraka. Les plats aromatisés, ce sont des vrais régal.

Les betsimisaraka sont plutôt des fans d’arômes(vanille, girofle, cannelle, poivre, etc…). On en trouve presque toujours dans les plats cuisinés par les citoyens de cette partie de l’île. Le plus stupéfiant est l’odeur que donnent les vanilles à tous les plats qui le composent.

Petit conseil: Mettez une seule vanille dans votre bocal à sucre et venez nous révéler le résultat.

Le romazava

Le romazava ou le bouillon de brède. Il se cuisine souvent avec du mélange de brède et un peu de viande au choix, poulet ou bœuf.

La méthode de cuisson varie selon le goût de chacun et la région de Madagascar. Préparé simplement ou avec beaucoup d’ingrédients le résultat reste tout de même très savoureux.

Généralement accompagné de riz, le romazava est pour certains un plat pour les familles nombreuses.

Ranon’ampango

Ce n’est pas un plat mais une boisson. On est presque sûr que peu de pays boivent du ranon’ampango encore moins le connaissent. En tout cas, à Madagascar, les citoyens en boivent presque tous les jours.

Le ranon’ampango est obtenu à partir du riz brûlé ramassé au fond des casseroles et chauffé avec de l’eau. Contrairement aux etranger, pour les Malagasy, c’est cette boisson qu’ils consomment à la place des jus de fruit lors du repas.

Mofo gasy.

Mofo gasy, ramanonaka, menakely… Ces beignets sont les spécialités des haute-plateaux.

C’est sûrement le plat le plus consommé par les citoyens Malgaches. Déguster lors des petits déjeuners ou à l’heure des goûters, après 3 à 5 mofogasy soyez en sûr vous serez rassasié.

Lors de votre visite à Madagascar, vous allez vous étonner du nombre de personnes qui font la queu devant les vendeurs de ce beignet, surtout si vous restez à Antananarivo.

Lequel de ces plats avez-vous le plus envie de déguster?

En guise de bonus: Le riz est la base de la nourriture Malagasy et d’après certaines histoire, la cuisine malagasy a été créée sous l’influence des traditions gastronomiques malaisiennes et africaines.

Voilà, ce n’est qu’un résumé, mais on espère que ça vous a permis d’en apprendre beaucoup sur Madagascar.